鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品,鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等,按照作用的不同分为蛋用型品种、肉用型品种和兼用型品种鸡等三个品种类型。肉用型品种可分为肉用仔鸡专用种和一般肉用种两类。兼用型品种鸡兼用型鸡的特点是产蛋量和产肉量介于蛋用型品种和肉用型品种之间。